La Pergola  — самый лучший ресторан города, расположен на последнем, панорамном этаже отеля Rome Cavalieri Hilton. Мясная и рыбная кухня. Рекомендуется заказывать столик минимум за 2-3 недели.
Rome Cavalieri, Via Alberto Cadlolo, 101

Il Gusto — модный ресторан современной итальянской кухни; оригинальный дизайн, включающий магазин предметов для дома и оригинальных подарков, богатая карта вин, неформальная атмосфера.
Piazza Augusto Imperatore, 9

La Rosetta — один из самых престижных и элегантных ресторанов Рима, предлагающий утонченную рыбную кухню высочайшего уровня.
Via della Rosetta, 8

Il Convivio — паролем для данного ресторана может послужить слово «фантазия» — оно проявляется во всем, и в первую очередь в оригинальных блюдах, которые подают в этом очень небольшом, утонченном и уютном ресторане, по праву завоевавшем место одного из лучших в Риме.
Vicolo dei Soldati, 31

Papà Giovanni — старинный римский трактир, превратившийся сейчас в элегантный ресторан, сохранив, однако, свои традиционные корни. Меню предлагает самые типичные, традиционно-римские блюда. Кухня высокого качества, богатейший выбор вин.
Via dei Sediari, 4

Solo per due — уникальный, единственный в Италии ресторан «только для двоих». Расположен приблизительно в часе езды от Рима, в старинной вилле, располагающей залом со столиком только для двоих. Ресторан предлагает чрезвычайно романтическую, утонченную атмосферу (зал с камином) и великолепное меню изысканной итальянской кухни.
68 km на север от Рима, http://www.soloperdue.com/how.htm

La terrazza del Eden — панорамный гастрономический ресторан. Еще полгода назад здесь работал шеф-повар, который в течение нескольких лет был личным поваром принца Чарльза и Дианы, Буша — старшего. На террасе ресторана Феллини любил давать интервью.
Via Ludovisi, 49

Mirabelle — панорамный гастрономический ресторан. Существует всего около двух лет, но уже очень популярен. Изысканная элегантная атмосфера. Очень красивый вид с террасы.
Via di Porta Pinciana, 14

El Toula’ — закрыт в субботу в обед и в воскресенье. Элегантная теплая атмосфера, потрясяющее фуа-гра по-венециански. Небольшие порции. Выходишь с ощущением легкой сытости. Очень большая карта вин.
Via della Lupa 29/b

Alberto Ciarla — рыбный ресторан. Его владелец — Альберто Чарла — один из самых больших знатоков рыбной итальянской кухни. Свежие устрицы, авторские блюда.
Piazza San Cosimato, 40

Кроме того мы рекомендуем посетить:

Trattoria Tritone - старинный итальянский ресторан с очень вкусной пастой и тирамизу.
Via dei Maroniti, 1

Alle Due Fontenelle - ресторан с высочайшим уровнем обслуживания и очень вкусными равиолли. Находится на тихой улочке и очень нравиться настоящим римлянам.
Via Federico Cesi, 23